【Mouriya及Kobe Plasir的神户牛吃后感】
提醒：神户产两种牛，一种就是价格极其贵的神户牛，一种是神户产的黑和牛，叫但马牛，价格是神户牛的一半。神户牛不出口，只在日本本国有售，但马牛出口。国内和美国很多地方为了宣传，会打擦边球说自己的是神户牛，其实是神户生长的但马牛。大家去了神户或者日本其他地方点餐的时候注意看清楚菜单，如果不会日语就说你要Kobe Beef 就ok。
两家餐厅距离很近，都在神户三宫，同一条街上，基本算是对面。餐厅档次上来说，Mouriya自然比不上Kobe Plasir高级，但因为这样，它更亲民。入座以后没有多余的废话，直奔主题就是神户牛排。虽然有上沙拉，但也是平民化很高的一小碗里一堆蔬菜，上面淋点沙拉酱。上来的也是绿茶，大家都在眼巴巴盯着大厨手里的雪花牛。估计是游人太多，大厨也了解，牛肉上来以后会主动要求帮你和神户牛合影。虽然我觉得和食材合影low爆了，但既然大厨都如此友善的提议了，我也就照了。他把大块的肥肉切下来，哪怕是连接处的小小的肉筋，小小的肥肉都会切下来放在一边，当这些小边角料都烤成小肉干以后和豆芽炒在一起，搭配米饭吃味道很不错。Mouriya家大厨的刀法并不酷炫，没有多余花哨的动作，处理的干练干脆，实实在在的。相比Mouriya的大厨，Kobe Plasir的大厨的刀法要酷炫的多，在处理好牛肉等待火候的时候，他会在空中丢接刀子，下手动作快、狠、准，不过他经常有摸脸、摸鼻子之类的小动作，我很不喜欢有这些小动作的厨师，你都摸了脸了再处理我的食材，不卫生啊。据说我们的厨师是他家很出名的少年得志厨师，以刀法酷炫出名，但个人觉得厨师刀法再酷炫也只是花头，咱能做饭的时候抹脸、抹鼻子的小动作少点吗?我知道你被火烤着很热，但人家Mouriya的厨师也一样啊，人家没有一点这些小动作。
Kobe Plasir的牛肉要比Mouriya的两片还要厚，肉也要好很多，肥肉很少，肉不是雪花分布，而是瘦肉相当多。几乎没有需要切下来的小边角料，当然可能有一些部位的肉也不是很好，厨师有切一部分肉下来做成肉丁，和米饭炒在一起，真的很香。不过他一开始给我们那一轮肉三块下面都连着，并没有完全切碎。我和老公在吃的时候夹起一块，其他两块连在一起，不容易断。厨师刚好那时候抬头看一眼，之后的一轮肉就是完全切开的了。我还想是不是人家本来就是要这样藕断丝连的感觉?Kobe Plasir家独创?后来观察了一下他给其他客人的肉也是完全切断了以后一块一块放好，所以我们那次难道是失误?
*说到小边角料之类的要提一句，在Mouriya吃的时候，厨师已经把小边角料都切完了，在处理主要吃的牛排的时候发现小小的一块肉筋，他也很认真的切下来放一边，避免这一点点肉筋影响口感。我当时是钦佩，觉得这个太细了，真的有必要吗?后来到了Kobe Plasir觉得真心有必要。Kobe Plasir的肉本身就比Mouriya要好的多，那么大块那么厚的上好神户牛不容易买，但我吃的一块牛排里，明显有一块肉筋之类的东西没有处理掉，口感一下就有点牛肉的腥味，顿时满口其他的肉都被污染了。伤感了，本来那么贵，每个人就几块肉，居然还有一块没有处理干净，伤感~~~
Kobe Plasir相当西式化，完全按照西餐的开胃菜+开胃酒(appetizer)--汤(soup)--头菜(first course)--主菜(main course)--甜点(dessert)+餐后酒来上菜。开胃菜是海鲜的，不算多，但很精致的生鱼片，开胃酒也有果醋和气泡清酒选择，它家的气泡清酒是微酸甜口的，有点醪糟小米酒的口味。如果服务员没有及时收掉餐盘，大厨也会很及时的帮忙收掉。汤是西红柿汤，不知道为什么我觉得那就是在喝浓浓的新疆拌面的汁啊(新疆的小伙伴们估计能明白我在说什么，不是自家做拉条子，而是去拌面馆吃过油肉的那种红油的味道)，我和老公喝了一口就说，咱们在神户尝到了鸟市的味道~~头菜有鹅肝、鱼排两种任选其一，鱼排虽然精致，但是感觉没有鱼味，味道还行，但不至于让人流连忘返。主菜先上了龙虾，上面淋了西红柿佐料，但我真心觉得不如在东南亚一些高档餐厅吃的龙虾好吃。我们总结了一下原因，觉得是他的海鲜，不管是鱼排也好还是龙虾也好，酱料的味道或者说过多的其他食材的加入，冲淡了海鲜的食材自身的鲜香，主食材被辅食材和佐料抢去了一些味道，自然觉得不够味。
至于神户牛，我们只沾了黑胡椒+盐，其他佐料一概没有加，会掩盖牛肉自身的味道。Kobe Plasir的黑胡椒+盐是混合在一起的，而且颗粒比较细，这一点比Mouriya家好太多。Mouriya家盐是盐，黑胡椒是黑胡椒。我纠结这一点小细节是因为沾佐料的时候，盐颗粒小，在肉表面又很容易融化，而且超级容易沾在肉上，就很难控制量。多了太咸不还掩盖肉的香味;少了，没法提鲜。黑胡椒粒要是太粗，不容易沾上，还影响口感，味道分布不均匀;研磨的太细，如果放置时间久了，香味又会有一定影响。Kobe Plasir家很聪明的把盐和黑胡椒粒按照一定比例混合，这样避免了客人沾盐太多太少的问题，让盐和黑胡椒可以刚好发挥作用，体现肉的鲜美。Mouriya家相比在这方面就不够贴心。好吧，我承认我是在Mouriya家放盐放多了，有的又放少了。所以每次都在纠结沾多少盐合适~~在Mouriya家按照厨师推荐沾了其他酱料，包括芥末、酱油等等，只有第一块我们这么吃了，人家说这是他推荐的，但真心觉得白瞎了这么好的肉。后面的我就只是盐+黑胡椒了。因此在Kobe Plasir家也没有沾它家的其他酱。
最后还有一点让我在意的小细节是盘子的摆放，这一点我更喜欢Mouriya家。从我们坐上桌，大厨拿来牛肉的时候就摆上了盘子，盘子应该是底座的1/3在铁板的边沿上，这样盘子有不到一半部分是在铁板上的，处理好的牛肉和其他配菜就放在盘子靠近铁板的那一边。因为有铁板的温度源源不断的传上来，哪怕吃的很慢，烤好的牛肉也不至于在空调房下变凉，影响口感。加上瓷盘导热并没有那么好，温度又不至于太高，让牛肉变老。而Kobe Plasir家的盘子则是完全在客人这边，屋里冷气还是有些足的，我们旁边的两个日本客人一直在聊天，牛肉也几乎没怎么动，但厨师都上了三次肉了，他们的肉就这样堆在盘子里，肯定会冷掉。他们去的比我们早，但吃的比我们慢的多，我不知道后来他们那么多肉如何处理了。
Kobe Plasir还有一点让我觉得不爽的就是当客人把最后的米饭吃完，嘴里还没完全咽干净，只是放了筷子，还在喝水的时候，服务员就会过来问你“Are you finish?" 我刚刚吃完，气还没有顺，肉还没有去胃里啊，你别看我一放筷子就过来啊，我还要喝喝水的啊。所以我说not yet. 喝了水，休整一下，其实前后过了没1分钟，我叫她可以了。我一开始以为是催着要你快点买单快点走，原来是带着你去了另一个屋子吃甜点喝咖啡，同时递上账单。
两家店比起来各有千秋，从纯神户牛的处理来说，自然是Kobe Plasir，我没注意它家能不能只吃神户牛，还是必须要套餐。要是能只吃神户牛，那强烈推荐。要是不行，考虑到价格(Kobe Plasir的价格差不多是Mouriya的两倍，我们两个人吃了3w6日元)还有它家其他菜的平平表现，Mouriya要更胜一筹。
