保护古老技艺，传承工匠精神，将历史传承与创新发展相结合。12月29日上午，长泰坂里乡第五届红酒文化节在长泰县坂里乡知青缘广场启幕，进一步弘扬长泰坂里红曲酒文化，传承红曲酒酿制技艺，让四方游客品尝红曲酒，感受红曲酒文化魅力。
本次坂里乡第五届红酒文化节以“红色瑰宝，曲韵千年”为主题，由长泰县委宣传部、长泰县农业农村局、长泰县文化体育与旅游局、长泰县总工会、长泰县坂里乡人民政府共同指导，由长泰县珠石峰工贸发展有限公司主办，长泰坂兴红酒厂协办。
当日上午，评酒、封酒、划拳等多个活动相继展开，打造一场令人酣醉的红酒文化盛宴。在评酒环节中，现场专家从红曲酒风格、酒色、香气、滋味4个方面鉴定，评选出本年度的“酒中之王”，促进当地酿酒技艺的不断进步；红酒文化体验馆的正式揭幕，则为游客们展示了红曲酒的古法酿制技艺与传统习俗，让游客们通过现场工具展示了解红曲酒的酿造过程——浸米、蒸饭、摊凉、落缸、加红曲……
此外，为了更好的展示红曲酒特色，满足大范围人群的需求，本届红酒文化节开设特色千人红曲酒长桌宴，将红曲酒与菜肴相搭配，街头巷尾飘满浓浓酒香，再加上坂里本地特色菜，让游客们体验到另一番酒文化风味。
据介绍，坂里红曲酒已有1800多年的酿制历史，相传其起源于三国时期。坂里乡优良的生态环境，为酿制红曲酒提供了优质原材料及水源。每年的冬至前后，酿造红曲酒成为坂里人家不间断的传统。家家户户选用优质糯米、酒曲，加上良岗山溢出的地下泉水，严格按照千年传统古法，结合现代生物科技精心酿制，历经20多道工序，窖藏一个多月，另坂里红曲酒达到上乘品质。
坂里乡是历史文化名乡，红曲酒更是历史传承下来的文化名酒，不仅有健康的品质，更有深厚的文化底蕴。一年一度的坂里红酒文化节，向各方游客推介红曲酒的文化、工艺，以及近千年的传承。近年来，坂里红曲酒不再仅限于家家户户的手工酿制，经过传承和工艺上的不断改良，其精良的酿制技艺逐渐引进工厂化酿造，另红曲酒打破酿造局限，提升长泰县的红曲酒市场活力。
本次红酒文化节组委会相关负责人介绍，往年红曲酒均使用塑料桶分装，透明包装不仅不美观，也造成透光、不易储存等问题。今年瓶装进行改良，酿酒师采用不透光酒坛、酒缸等进行分装，不仅外观美，同时也做到更好的储存红曲酒。
“饮水要思源，我们通过举办红曲酒文化节活动，将历史传承与创新发展相结合，更好的保护、传承和发扬红曲酒品牌，彰显红曲酒文化魅力。同时，我们也将坚守红曲酒酿造技艺，匠心酿酒，诚心做事。”坂里乡党委书记黄丽坤说到。
近年来，长泰县坂里乡充分发挥全国环境优美乡的生态优势，探索发展养老养生、休闲度假、绘画写生等乡村游产业，致力于打造红酒文化、华侨文化、知青文化、畲族文化等具有浓郁乡愁的“坂里红”印象。通过红酒文化节，也将挖掘坂里家家酿红曲酒的传统工艺，激发民间资本参与乡村产业培育，建设“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的富美坂里，更好的传承文化遗产，推动当地红曲酒产业发展。
