「澳门百老汇」地道火锅节回归

集结多间知名餐厅呈献逾50款地道火锅，打造全澳规模最大的"火锅一条街"

澳门2023年11月3日 /美通社/ -- 即日起至2024年3月31日，「澳门百老汇™」地道火锅节将重磅回归 。长150米的「百老汇美食街」变身全澳品类最丰富、规模最大的"火锅一条街"，为宾客打造温暖这个秋冬的美食热点。

座落于美食街的多间餐厅将呈献超过50款特色火锅及煲仔菜，集结澳门本土及亚洲各著名美食目的地的正宗火锅食谱，搜集包罗万有的时令食材，顺应各地风土及饮食文化，打造"一锅一味，味味地道"的火锅"江湖" —— 以澳门为代表的"粤式打边炉"有热力十足的古法炭炉羊腩煲和牛杂萝卜锅，广东、四川、山东等省份的"火锅名门"款款地道滋味，中国台湾的"养生派"台南药膳鱼头煲和姜母黑麻油鸡煲滋补力强劲，实力不容忽视。而泰国冬阴功海鲜锅、韩国部队火锅、新加坡叻沙火锅以及日本寿喜烧等亚洲"高手"亦不甘人后，纷纷使出当家招式。还有深受澳门街坊喜爱的两家餐厅——青洲林记和海银海记带来"热辣辣""暖笠笠"的澳门驰名猪筒骨鸡脚煲和潮汕鲜牛肉火锅，新鲜地道的美妙滋味，诱人"食"力震撼来袭。

适逢秋冬，正是进补好时节，本次火锅节也为食客们精选了各地广为流传的地道进补火锅。其中，「汇食坊」– 李家菜的古法炭炉羊腩煲是一款极具澳门特色的经典煲仔菜，也是以往历届火锅节当之无愧的"人气王"。这道澳门街坊秋冬必食的温补名品选用肉质软滑鲜嫩的优质草饲中国黑羊入馔，大厨别具匠心以砂锅盛装并以炭火烹调，赋予羊肉及马蹄和红萝卜等配菜淡淡的烟燻香气。长时间的文火炖煮，使得大厨自己酿造的无添加酱料密密渗入肉块，让每一块羊肉都入味又多汁，入口即唇齿留香，一试难忘。度小月呈献的黄酒猪腰润煲则是在客家族群中流传甚广的滋补圣品。猪腰有补腰肾及理气之效，而猪润（即猪肝）所含的丰富铁质能补气血，与姜及黄酒同煮，不仅能去猪腰猪润之腥味，黄酒酒精慢慢挥发后更令味道变得纯正鲜甜。喝一碗热腾腾的汤，即感暖胃润燥，通体舒畅。另外来自中国台湾的传统美食 — 姜母黑麻油鸡煲更是将"滋补养生"的理念贯彻得淋漓尽致 — 精选优质鲜鸡，辅以菌菇﹑老姜﹑黑麻油﹑杞子﹑红枣等温补食材，再加入具有画龙点睛之效的醒味米酒，整道菜醇厚温润，滋味无穷，亦是不可错过的秋冬进补佳品。

另一边厢，亚洲各国的经典火锅亦纷纷登场呈上款款热辣滋味。汇食坊呈献来自泰国的冬阴功海鲜锅以泰式冬阴功作汤底，搭配生猛海鲜，集酸、辣、鲜、甜于一锅，美妙香味已引得人垂涎三尺、胃口大开，在寒冷的季节里大快朵颐之后格外畅快淋漓。千笹日本料理的日本寿喜烧则选用美国最高级别的牛小排，肥瘦适中、口感嫩滑、肉味浓郁，大葱、豆腐、菇菌等配菜充分吸收牛肉与甜酱油汁的精华，鲜香四溢。金氏狎鸥亭的韩式部队火锅以独家研发的汤底，加入泡菜、洋葱、猪肉、焗豆、烟肉、起司片和年糕等多种食材，配上口感爽弹的韩式拉面，丰富层次和独特辣味深受年轻人的喜爱。

「百老汇美食街」也是澳门少有的户外食街，灯光氤氲之下更别具小城风情。在这样的氛围里，邀亲朋好友三五成群热闹开席，觥筹交错与烟雾缭绕之间更显热辣喧嚣的人间烟火气，立刻为这个秋冬增添了几分暖意。